Anisakis
Es un gusano
nematodo que pasa su ciclo
vital en el tubo digestivo de peces y mamíferos marinos, donde vive a costa de
ellos. Cuando el ser humano ingiere pescado infectado, este gusano puede
causarle alteraciones digestivas y reacciones alérgicas.
Síntomas
Como en casi
cualquier otra alergia alimentaria, los síntomas
son urticaria, dolor abdominal, náusea, vómitos y diarrea. Las larvas
también pueden causar una reacción alérgica que, en los casos más serios, puede
derivar en un choque anafiláctico. Desde que en 1995 se describió en
España el primer caso de alergia grave con Anisakis, se han producido centenares de casos.
Prevención
Hola!
ResponderBorrarCreo que deberías revisar tus fuentes, para la destrucción del anisakis por congelación basta con 24h a -20ºC, no 7 días.
Te remito al Real Decreto que así lo dicta.
https://www.boe.es/boe/dias/2006/12/19/pdfs/A44547-44549.pdf
Un saludo!
Hola!
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Te remito al Real Decreto que así lo dicta.
https://www.boe.es/boe/dias/2006/12/19/pdfs/A44547-44549.pdf
Un saludo!
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